炒雞肉和雞胗合炒做法

簡介

這道菜將雞肉和雞胗一起炒制，口感鮮嫩，營養(yǎng)豐富。搭配蔬菜，色彩鮮艷，讓人食欲大增。

所需材料

1. 雞肉300克

2. 雞胗200克

3. 青椒1個

4. 紅椒1個

5. 大蒜3瓣

6. 姜1小塊

7. 生抽適量

8. 老抽少許

9. 鹽適量

10. 白糖半勺

11. 淀粉適量

12. 食用油適量

所需工具

1. 炒鍋

2. 刀具

3. 砧板

步驟

* 前期準備

1. 雞肉和雞胗洗凈，切成薄片，加入少許鹽、生抽、白胡椒粉和淀粉拌勻腌制10分鐘。

2. 青椒和紅椒洗凈，切成小塊。大蒜和姜切末備用。

* 制作過程

1. 炒鍋中倒入適量食用油，燒熱后放入腌制好的雞肉和雞胗快速翻炒至變色，撈出備用。

2. 鍋中留底油，放入蒜末和姜末爆香。

3. 放入青椒和紅椒塊翻炒均勻。

4. 倒入炒好的雞肉和雞胗，加入生抽、老抽、白糖和適量鹽調(diào)味，快速翻炒均勻。

5. 炒至青椒和紅椒斷生即可出鍋裝盤。

提示和建議

* 腌制雞肉和雞胗時，可以加入少許淀粉，使口感更加嫩滑。

* 炒制過程中火候要快，保持中高火迅速翻炒，避免雞肉變老。

烹飪時間約15分鐘

分量2-3人份

這道炒雞肉和雞胗合炒色香味俱佳，營養(yǎng)豐富，是一道簡單美味的家常菜。

炒雞肉和雞胗合炒：一道家常美食的烹飪藝術(shù)

在繁忙的都市生活中，一道簡單易做、營養(yǎng)豐富的家常菜總能給家人帶來滿滿的幸福感。今天，就讓我們一起探索如何制作一道色香味俱佳的炒雞肉和雞胗合炒，感受烹飪的魅力。

一、食材準備

炒雞肉和雞胗合炒的首要步驟是準備食材。新鮮的雞肉切成薄片，用料酒、生抽、鹽和淀粉腌制20分鐘，以去除腥味并增加口感。雞胗則清洗干凈，切成薄片備用。

二、烹飪過程

1. 炒雞肉

熱鍋涼油，當油溫升至7成熱時，下入腌制好的雞肉快速翻炒。這一過程中，雞肉迅速變色，鎖住了水分和風味。炒至雞肉表面微黃時，撈出備用。

2. 炒雞胗

鍋中留底油，放入切好的姜蒜片爆香，然后下入雞胗片翻炒。雞胗片在高溫下迅速收縮，釋放出鮮美的汁水。炒至雞胗變色且口感變得脆嫩時，加入適量的鹽和生抽調(diào)味。

3. 合炒

將炒好的雞肉重新倒入鍋中，與雞胗一起快速翻炒均勻。這一步驟要求火候掌握得當，以確保雞肉和雞胗熟透且口感鮮美。隨著翻炒的進行，鍋中的香氣四溢，令人垂涎欲滴。

三、出鍋裝盤

當雞肉和雞胗完全融合在一起，呈現(xiàn)出誘人的色澤和口感時，即可出鍋裝盤。這道炒雞肉和雞胗合炒色彩鮮艷，雞肉鮮嫩多汁，雞胗爽脆可口，是一道下飯的好菜。

四、烹飪小貼士

在烹飪過程中，掌握好火候和時間至關(guān)重要。雞肉易熟，炒制時間不宜過長；雞胗則需高溫快炒，以保持其脆嫩口感。此外，根據(jù)個人口味還可以適量添加辣椒、花椒等調(diào)料，提升菜肴的風味。

五、營養(yǎng)價值

雞肉和雞胗都是優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)來源，富含多種氨基酸和微量元素。這道合炒菜肴不僅美味可口，還能為身體提供豐富的營養(yǎng)，是一道既實用又健康的家常菜。

通過以上步驟，一道色香味俱佳的炒雞肉和雞胗合炒就完成了。快來試試吧！讓我們一起享受烹飪帶來的樂趣，品味這道家的味道。